Espárragos de Tudela de Duero

CULTIVADOS PARA EL PALADAR

¿Te vienes de Pinchos?
marca-de-garantia-esparrago-tudela-de-duero

MARCA DE GARANTÍA ESPÁRRAGO TUDELA DE DUERO

La Marca de Garantía del Espárrago de Tudela de Duero nace con el objetivo de poner en valor la gran calidad y el origen de los espárragos de la huerta de esta localidad vallisoletana.

Tudela de Duero es un referente en la producción de espárragos desde hace décadas. Es una tierra de gran tradición en el cultivo de hortalizas de excelente calidad, tradición que se atribuye a los romanos, quienes ya plantaban espárragos en estas tierras hace 500 años.

Con el paso del tiempo los espárragos tudelanos fueron cada vez más apreciados, un producto muy estimado en el siglo XV en las Cortes de Castilla y que no era difícil encontrar en la mesa de los Reyes Católicos.

Hoy en día la tradición continúa y Tudela de Duero está cada vez más orgullosa de su producto estrella, al que homenajean en la Fiesta de Exaltación del espárrago de Tudela de Duero, celebrada cada último fin de semana de mayo desde hace más de treinta años.

Tudela es un municipio situado al abrazo del Duero, que riega sus tierras y dibuja un sinuoso cauce vigilado por los cerros de La Mambla y La Cuchilla para crear un microclima muy particular especialmente apto para el cultivo hortofrutícola.

Es este emplazamiento singular en el que se cultivan los espárragos el que les confiere sus características excepcionales tan valoradas por todos los amantes de la alta gastronomía.

Los espárragos esta localidad, tanto blancos como verdes, suelen ser de un gran calibre y se distinguen por su tamaño y grosor. Destacan por su suavidad y su elegancia, resultado de su textura suave y poco fibrosa. Su último rasgo definitorio es el sabor, ligeramente dulce pero con matices amargos, que contrasta con los espárragos de otras procedencias con un amargor más presente.

No es de extrañar que los espárragos de Tudela de Duero hayan conquistado a los paladares más exigentes de toda España, desde el público general hasta los restauradores más afamados, que han sabido reconocer todo el potencial de este producto gourmet.

productores

PRODUCTORES DE ESPÁRRAGOS

Actualmente existen dos productores que han impulsado y cuentan con el marchamo de la Marca de Garantía de Espárragos de Tudela de Duero: Espárragos Belloso y Espárragos Velón.

IMG_0053-e1441094844423

ESPÁRRAGOS BELLOSO

Es una pequeña empresa familiar que lleva cultivando este manjar en Tudela de Duero desde hace más de 30 años. Belloso se dedica a la labranza del espárrago blanco principalmente, aunque también produce verdes y de punta morada. El cultivo se hace de forma artesanal, rescatando la tradición hortofrutícola de Tudela de Duero y siempre con especial atención al máximo respeto por el medio natural excepcional en el que crecen sus espárragos. La recogida del producto se realiza a diario, el espárrago se manipula lo menos posible, para que el mismo día de su salida de la tierra pueda llegar al consumidor, por lo que se mantienen intactas todas sus propiedades organolépticas.

esparragosvelon

ESPÁRRAGOS VELÓN

Es un pequeño proyecto familiar productor y envasador de espárragos blancos, de punta morada y verdes, comercializados en fresco. Se distingue, igualmente, por su filosofía de extremo respeto hacia el medio ambiente y entorno natural en el que cultivan sus espárragos. Velón no usa herbicidas, sino abonos orgánicos, riega lo estrictamente necesario, además de realizar la mayoría de las labores a mano. Espárragos Velón bebe de la tradición tudelana para obtener un producto magnífico, siempre atentos a la tierra en las que lo cultivan.

testimonials
Ligeramente dulce con matices amargos
ruta-de-pinchos

RUTA DE PINCHOS

Con el objetivo de dar a conocer la Marca de Garantía del Espárrago de Tudela de Duero, este excepcional producto y su origen, durante la primera quincena de mayo se celebrará la I Ruta de Pinchos del Espárrago de Tudela de Duero Marca de Garantía en varios establecimientos del centro Valladolid.

Cada uno los estos establecimientos participantes presentará un pincho, tapa o ración en la que el espárrago de Tudela de Duero será el ingrediente principal , ya sea en su variedad blanca o verde, con el fin de que los consumidores comprueben la versatilidad gastronómica y las peculiaridades de este producto.

Los establecimientos además sugerirán un maridaje recomendado a aquellos que quieran deleitarse con las creaciones de la ruta, para que puedan disfrutar aún más de los espárragos de Tudela de Duero sumergiéndose en esta experiencia sensorial única.

La I Ruta de Pinchos del Espárrago de Tudela de Duero Marca de Garantía cuenta con una aplicación móvil de descarga gratuita (tanto para Android como para iOS) donde es posible encontrar los establecimientos participantes, junto a su dirección, cómo llegar, foto del pincho y descripción del mismo. A través de la App también es posible votar el pincho o tapa favorita y participar en el concurso de una cena para dos personas.

esparragostudeladeduero_tapa
restaurantes-de-la-ruta

RESTAURANTES DE LA RUTA

La Garrocha : Calle Zúñiga, 2
Pincho: Pollo crujiente con Mole en cama de espárragos verdes y blancos.
Sugerido acompañarlo con: Menade verdejo

L´Enfant Terrible : Calle Correos, 13
Pincho: Espárrago blanco sobre base de confitura de AOVE con ventresca y anchoa

Austral : Mercado del Val
Pincho: Bacalao marinado con espárrago blanco tibio y aceite de guindilla.

Sugerido acompañarlo con: Astobiza

Restaurante Gloria: Calle Fray Antonio Alcalde, 8
Pincho: Carpaccio de espárragos con maíz y aceite de romero
Sugerido acompañarlo con: Valdehermoso joven

PisPás : Calle  Arribas, 2
Pincho: Punta de espárrago a la plancha con base de crema de patata, espárrago con aceite de cebollino y virutas de jamón.
Sugerido acompañarlo con: Adhuc Tempus verdejo

La Lata : Calle San Martín 2-8
Pincho: Tosta de espárragos blancos sobre cama de queso fundido y salmón

Sugerido acompañarlo con: Pavina Pinot Noir Rosé

La Provinciana : Mercado del Val
Pincho: Crema de espárrago blanco, polvo de aceituna negra y crujiente de triguero

Sugerido acompañarlo con: Pozo de Nieve

El Cerezal : Mercado del Val
Pincho: Espárrago relleno de roquefort envuelto en jamón

Sugerido acompañarlo con: Cerveza

Trasto : Calle Claudio Moyano, 11
Pincho: Espárrago blanco con trufa de primavera y velo ibérico

Sugerido acompañarlo con: Petit Bourgeois sauvignos Blanc

Pisa Morena : Paseo del Hospital Militar, 37
Pincho: Pizza taglio con mahonesa de ajo quemado y espárragos verdes

Monsó Uno : Plaza Martí y Monsó, 1
Pincho: Espárragos blancos con crema de garbanzo castellano y sal de cecina.

La Viña de Patxi : Calle Ferrari, 1
Pincho: Espárrago a la plancha con praliné de pistacho y cacahuete, mostaza de miel y aceite de sésamo

Carta Blanca : Mercado del Val
Pincho: Espuma de espárragos con tartar cítrico de solomillo de cerdo.

Sugerido acompañarlo con: Frizzante Canto 5

Belmondo Kitchen & Bar : Plaza Martí y Monsó, 1
Pincho: Carpaccio de espárrago blanco, remolacha, tartar de fresa, tomate y solicarnia.

Ángela restaurante : Calle Dr. Cazalla, 1
Pincho: Fantasía de primavera tudelana (Royal de espárrago blanco, crema de triguero, bouquet de cangrejos con jugo de sus cabezas, yemas de espárragos, aire de limón, AOVE, sal en escamas y flores frescas)
Sugerido acompañarlo con: Espumoso Duo Rosé de Menade

Hermanos Hoyos : (Mercado del Val)
Pincho: Tosta de espárrago blanco, sobre cama de mahonesa de patata, con tapenate de aceituna y crujiente de jamón.
Sugerido acompañarlo con: Flor Innata

5 Gustos : Calle Torrecilla, 8
Pincho: Sale el sol chipirón

Sugerido acompañarlo con: Cerveza negra

Microbodega Urbana : Calle Francisco Zarandona, 10
Pincho: Tartaleta de espárrago con Bechamel

Sugerido acompañarlo con: Robert Smith

Corinto Gastrolounge : Calle María de Molina, 16
Pincho: Espárragos de Tudela con Bacalao al Pil-Pil y guisantes

CONTACTA CON NOSOTROS