MARCA DE GARANTÍA ESPÁRRAGO TUDELA DE DUERO
La Marca de Garantía del Espárrago de Tudela de Duero nace con el objetivo de poner en valor la gran calidad y el origen de los espárragos de la huerta de esta localidad vallisoletana.
Tudela de Duero es un referente en la producción de espárragos desde hace décadas. Es una tierra de gran tradición en el cultivo de hortalizas de excelente calidad, tradición que se atribuye a los romanos, quienes ya plantaban espárragos en estas tierras hace 500 años.
Con el paso del tiempo los espárragos tudelanos fueron cada vez más apreciados, un producto muy estimado en el siglo XV en las Cortes de Castilla y que no era difícil encontrar en la mesa de los Reyes Católicos.
Hoy en día la tradición continúa y Tudela de Duero está cada vez más orgullosa de su producto estrella, al que homenajean en la Fiesta de Exaltación del espárrago de Tudela de Duero, celebrada cada último fin de semana de mayo desde hace más de treinta años.
Tudela es un municipio situado al abrazo del Duero, que riega sus tierras y dibuja un sinuoso cauce vigilado por los cerros de La Mambla y La Cuchilla para crear un microclima muy particular especialmente apto para el cultivo hortofrutícola.
Es este emplazamiento singular en el que se cultivan los espárragos el que les confiere sus características excepcionales tan valoradas por todos los amantes de la alta gastronomía.
Los espárragos esta localidad, tanto blancos como verdes, suelen ser de un gran calibre y se distinguen por su tamaño y grosor. Destacan por su suavidad y su elegancia, resultado de su textura suave y poco fibrosa. Su último rasgo definitorio es el sabor, ligeramente dulce pero con matices amargos, que contrasta con los espárragos de otras procedencias con un amargor más presente.
No es de extrañar que los espárragos de Tudela de Duero hayan conquistado a los paladares más exigentes de toda España, desde el público general hasta los restauradores más afamados, que han sabido reconocer todo el potencial de este producto gourmet.
